高級魚として、一部のホテル・飲食店等で和・洋・中のジャンルを問わず幅広く使われている食材です。勝水産では毎年稚魚を県から仕入れ、3年間の年月をかけ2kg〜2.5kgの大きさまで自社の生簀で大切に育て上げます。地下から湧き出る天然の海水と独自配合の餌を与えることにより脂ののった美味しい仕上がりです。
出荷前には5日間の餌止めを行いストレスを最小限にとどめ、ベストな状態での出荷を心がけております。